Jeden z našich cieľov je zachovanie pôvodných druhov rastlín, receptov ako aj spôsobov spracovania potravín. Nie len z vlastných skúseností  vieme, že pôvodné druhy a odrody nespôsobujú alergické reakcie . Postupne sme sa  v našich aktivitách vypracovali  k založeniu Slow Food Žitava, ktoré je súčasťou celosvetového hnutia Slow Food. Na slovensku aktívne spolupracujeme so Slow Food Tatry. Vďaka tejto  spolupráci prinášame našim návštevníkom možnosť spoznávať chute poctivých tradičných potravín z regiónu Tatry.  Viac informácií o činnosti Slow Food Žitava získate tu.